「冷凍保存したきのこのおいしい食べ方」としたかったのですが、
おいしいとは言えないかもしれないと思い「活用法」に変更(笑)
冷凍したものできのこ本来の食感や風味を楽しもうとするのは難しいですが、
食材が足りないときなどはとても便利な存在です(^^)
冷凍したきのこを単品調理しても、あまりおいしく食べることはできません。
どうしても変わってしまった食感が気になるし、
落ちた風味が悲しくなってしまいます…。
でも他の具と混ぜ込んでしまえばOK。
いろんな食材と合わせて炒めものや卵とじなどにしてしまえば、
さほど気にならないと思います。
ただ、煮物にしたり鍋に入れたりするには不向き。
きのこだけを食べるような調理方法はおすすめしません。
そこで、私がよく作る冷凍きのこの佃煮風甘辛煮をご紹介します。
＜冷凍きのこの佃煮風甘辛煮レシピ＞
■材料
冷凍きのこ … 100g
砂糖 … 小さじ1と1/2
醤油 … 小さじ3～4
酒・みりん … 少々
■作り方
1.小鍋に水少々を入れ、砂糖・醤油・酒・みりんを入れて弱火にかける。
2.水・砂糖・醤油を入れた小鍋に、冷凍したきのこを凍ったまま入れる。
エノキを使う場合は、凍った状態で細かく切ると食べやすいです。
3.焦がさないように注意して、水分がなくなるまで弱火でゆっくり煮る。
きのこは1種類だけでもいいし、いくつかの種類を組み合わせてもOK。
千切りにしたキャベツや大根などに和えると、おいしくいただけます(^^)
マヨラーの方はこれをマヨネーズで和えて、
レタスやキャベツに包んで食べてみてください。
私は好きなのですが…どうでしょう(^^;
冷凍きのこだけじゃなく、
人参や水で戻したヒジキをプラスすると目にもおいしそう。
大根の葉を刻んで入れるのもいいですよ♪